CAU CAU

Para 6 personas

600 gramos de mondongo4 papas blancas 1 cebolla 1 limón2 cucharadas de ají molido2 cucharadas de leche1 cucharadita de palillo1 cucharadita de ajo molidocominosal
Sancochar las papas. Paralelamente, sancochar el mondongo en agua con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, cambiamos el agua y, luego, le agregamos la leche. Cocinar la carne hasta que esté tierna. En ese momento, retirarla y cortarla en pequeños cuadraditos. Por otro lado, preparamos el aderezo: freír y dorar en aceite caliente la cebolla finamente picada, los ajos, comino al gusto, el palillo y el ají. Por último, añadimos el mondongo al aderezo junto con las papas picadas en cuadritos. Agregar sal al gusto y dar un breve hervor. Al servir agregar el jugo del limón. El cau cau se sirve con un poco de arroz graneado.

ARROZ CON PATO

Para 8 personas

1 pato 2 kilos de arroz2 ajíes verdes150 gramos de cebolla250 gramos de fréjoles verdes 50 gramos de loche3 pimientos2 tazas de chicha de jora1 cucharada de pimentón2 cucharadas de ají panca molidocomino culantrosal y pimienta
Limpiamos y cortamos el pato en presas, se aderezan con sal y pimienta. Luego, las freímos en una olla durante 15 minutos hasta dorarlas. En la grasa resultante, freímos los ajos, la cebolla picada, el ají panca molido, el pimentón y los ajíes verdes cortados a lo largo. Una vez que el aderezo está parejo, agregamos las presas de pato doradas junto con el culantro y el loche picado. Después añadimos los fréjoles verdes y la chicha de jora. Cocinamos el pato en esta sustancia hasta que las presas estén cocidas, en este momento se sacan de la olla y se echa el arroz. Cocinamos el arroz a fuego lento. Finalmente, agregamos la sal echamos nuevamente las presas en la olla y revolvemos ligeramente. Cuando se sece el arroz, servimos.

ADOBO A LA NORTEÑA

Para 4 personas.

250 gramos de pierna de cerdo1 cucharada de ají colorado molido2 ajíes amarillos secos molidosvinagreaceitesal
Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se frien en aceite los filetes. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

BIENVENIDA A DELICIA PERUANA

EN ESTE SITIO USTED AMABLE USUARIO TENDRA LA OPORTUNIDAD DE SOLICITAR Y HACER PEDIDOS EN LO QUE A GASTRONOMIA PERUANA SE TRATA, DESDE EL INFALTABLE CEBICHE COSTEÑO,PASANDO POR UN DELICOSO ARROZ CON POLLO O UN EXQUISITO LOMO SALTADO HASTA LOS RICOS CHICHARRONES ANDINOS Y TERMINAR EN LOS MAS DELICIOSOS MANJARES QUE OTORGA ESTA BELLA TIERRA COMO EL ARROZ CON LECHE O UNA BUENA MAZAMORRA MORADAQUEDAN PUES INVITADOS AMIGOS A DISFRUTAR DE UN SINFIN DE POTAJES AL MEJOR ESTILO PERUANO¡ A COMER ENTONCES Y BUEN PROVECHO!